Vesper- Karte
Elsässer Flammkuchen „klassisch“
Rauch- Speck, Zwiebeln, Schnittlauch
14,50 €
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Elsässer Flammkuchen „vegetarisch“
Ziegenkäse, Birne, Thymian- Honig
vegetarisch 15,50 €
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Großer Blattsalat
Helle Balsamico- Vinaigrette
Gebratene Hühnerbrust- Streifen
Kirschtomaten, Radieschen, Croûtons, Kräuter
19,50 €
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Schnitzel vom fränkischen Landschwein
Pommes Frites, kleiner Salat
18,50 €
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Original Pfälzer Saumagen der Metzgerei Hambel
Apfel- Rahm- Kraut, Kartoffel- Stampf
Spätburgunder- Jus
19,50 €
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2 Stück Pfälzer Bratwürste
Blumenkohl à la Crème, Kartoffel- Kräuter- Püree
Spätburgunder- Jus
18,50 €
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Marinierter Wurstsalat
Gurken, rote Zwiebeln, Kirschtomaten, Kräuter
Pommes frites
16,50 €
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Vorspeisen
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Marinierter Blattsalat
Sherry- Vinaigrette
Kirschtomaten, Radieschen, Croûtons
vegetarisch 13,50 €
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PUUR!- Beef Tatar
Avocado- Koriander- Salsa, Miso- Majo
19,50 €
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Vitello Tonnato, sous vide gegart
Thunfisch- Crème, marinierter Rucola, Parmesan, Olivensand
18,50 €
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Suppen
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Schaumsuppe von Pfälzer Spargel
Gartenkräuter
9,50 €
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Crèmesuppe von frischem Bärlauch
Thymian- Croûtons
9,50 €
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Hauptgerichte
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Gebratenes Filet vom Loup de Mer
Bärlauch- Risotto, gebratene Kräuterseitlinge
Confierte Kirschtomaten, Thymian- Schaum
34,50 €
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PUUR!- Pasta
Pochiertes Lachsfilet, gebratene Zucchini
Safran- Sauce
gehobelter Parmesan
26,50 €
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Gefüllte Kräuterpfannkuchen
Pfälzer Spargel, Spargel- Velouté, gebratene Pilze, Tomaten
vegetarisch 25,50 €
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Gebratene Maispoularden- Brust
Blattspinat à la Crème, Pommes Dauphines
Madeira- Jus
27,50 €
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Rosa gebratenes Ragout vom Kalb
Glasiertes Gemüse, Petersilien- Knöpfle
Cognac- Pfefferrahm- Sauce
29,50 €
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Sanft geschmorte Bäckchen vom fränkischen Landschwein
Rahm- Kohlrabi, Macaire- Kartoffeln
Spätburgunder- Jus
27,50 €
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Rumpsteak vom Black Angus- Rind
Pfälzer Stangenspargel, Nussbutter- Kartoffeln
Sauce Hollandaise
36,50 €
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Pfälzer Spargel
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Gefüllte Kräuterpfannkuchen
Pfälzer Spargel, Spargel- Velouté, gebratene Pilze, Tomaten
vegetarisch 25,50 €
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Portion Pfälzer Stangenspargel, Nussbutter- Kartoffeln
Hausgemachte Sauce Hollandaise
vegetarisch 24,50 €
wahlweise mit:
Schnitzel vom fränkischen Landschwein: 7,00 €
Gebratenes Filet vom Loup de Mer: 15,50 €
Rumpsteak vom Black Angus- Rind: 13,50 €
Gebratenes Lamm- Steak: 14.50 €
​Menü
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PUUR!- Beef Tatar
Avocado- Koriander- Salsa, Miso- Majo
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Schaumsuppe von Pfälzer Spargel
Gartenkräuter
vegetarisch
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Gebratenes Lamm- Steak
Schnippelbohnen, Tomate, Knoblauch, gratinierte Kartoffeln
Barolo- Jus
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Tahiti- Vanille Panna Cotta
3erlei Himbeere in Texturen, Schokoladen- Crumbles
76,50 €
(3- Gang Menü ohne Vorspeise 58,50 €)
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Desserts
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PUUR! - Espresso
Espresso, kleine Crème brûlée von der Tonkabohne, Früchte- Ragout, Sorbet
14,50 €
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Duett von Joghurt- und Passionsfrucht- Sorbet
Mango, Kiwi, weiße Schokoladenblätter
14,50 €
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Tahiti- Vanille Panna Cotta
3erlei Himbeere in Texturen, Schokoladen- Crumbles
16,50 €
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