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Vesper- Karte

 

Elsässer Flammkuchen „klassisch“

Rauch- Speck, Zwiebeln, Schnittlauch

14,50 €

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Elsässer Flammkuchen „vegetarisch“

Ziegenkäse, Birne, Thymian- Honig

vegetarisch 15,50 €

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Großer Blattsalat

Helle Balsamico- Vinaigrette

Gebratene Hühnerbrust- Streifen

Kirschtomaten, Radieschen, Croûtons, Kräuter

19,50 €

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Schnitzel vom fränkischen Landschwein

Pommes Frites, kleiner Salat

18,50 €

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Original Pfälzer Saumagen der Metzgerei Hambel

Apfel- Rahm- Kraut, Kartoffel- Stampf

 Spätburgunder- Jus

19,50 €

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2 Stück Pfälzer Bratwürste

Blumenkohl à la Crème, Kartoffel- Kräuter- Püree

Spätburgunder- Jus

18,50 €

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Marinierter Wurstsalat

Gurken, rote Zwiebeln, Kirschtomaten, Kräuter

Pommes frites

16,50 €

Vorspeisen

Marinierter Blattsalat

Sherry- Vinaigrette

Kirschtomaten, Radieschen, Croûtons

vegetarisch 13,50 €

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PUUR!- Beef Tatar

 Avocado- Koriander- Salsa, Miso- Majo

19,50 €

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Duett von Jakobsmuscheln und Garnelen

Mariniertes Salatherz, Spinat- Öl, Parmesan- Crème

19,50 €

Suppen

  PUUR!- Fischsuppe

Meeresfrüchte, Gemüse, Pulpo

 14,50 €

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Blumenkohl- Curry- Suppe

Thymian- Croûtons

9,50 € 

2

Hauptgerichte

Gebratenes Filet vom Skrei

Kürbis- Ingwer- Raviolo, Pak Choi, Kichererbsen- Bällchen

Estragon- Schaum

34,50 €

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PUUR!- Pasta

Pochiertes Lachsfilet, gebratene Zucchini

Safran- Sauce

 gehobelter Parmesan

 26,50 €

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Hausgemachte Spinat- Knödel

Gebratene Pilze, Steinpilz- Velouté, Kräuter

vegetarisch 22,50 €

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Gebratene Maispoularden- Brust

Artischocken, Tomaten- Gnocchi, Basilikum

Thymian- Schaum

27,50 €

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Rumpsteak vom Black Angus- Rind

Röstzwiebeln, Pommes Dauphines

Barolo- Jus

31,50 €

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Sanft geschmorte Bäckchen vom fränkischen Landschwein

Rahm- Kohlrabi, Macaire- Kartoffeln

Spätburgunder- Jus

27,50 €

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Rosa gebratenes Ragout vom Kalb

Glasiertes Gemüse, Petersilien- Knöpfle

Cognac- Pfefferrahm- Sauce

29,50 €

​Menü

PUUR!- Beef Tatar

 Avocado- Koriander- Salsa, Miso- Majo

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Blumenkohl- Curry- Suppe

Thymian- Croûtons

vegetarisch

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Gebratenes Filet vom Skrei

Kürbis- Ingwer- Raviolo, Pak Choi, Kichererbsen- Bällchen

Estragon- Schaum

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Callebaut- Schokoladen- Passionsfrucht- Schnitte

 Sauerrahm- Zitronen- Sorbet

 

84,50 €

(3- Gang Menü ohne Vorspeise 64,50 €)

 

 

 

 

Desserts

PUUR! - Espresso

Espresso, kleine Crème brûlée von der Tonkabohne, Früchte- Ragout, Sorbet

14,50 €

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Lauwarme Topfenknödel

Zwetschgen- Ragout, Zimt- Schaum, Maronen- Eis

18,50 €

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Callebaut- Schokoladen- Passionsfrucht- Schnitte

 Sauerrahm- Zitronen- Sorbet

16,50 €

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Französischer Rohmilchkäse

Hausgemachter Quitten- Senf, Brotauswahl

12,50 € / 3 Sorten

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