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Vorspeisen

Frühlings- Blattsalat

Helle Balsamico- Vinaigrette, marinierter Mozzarella

Kirschtomaten, Radieschen, Croûtons

vegetarisch 13,50 €

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PUUR!- Signature- Dish

Beef Tatar, Avocado- Koriander- Salsa, Miso- Majo

18,50 €

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Roulade vom Perlhuhn

Beluga- Linsen Salat, Kräuter Sud, Sellerie

16,50 €

 

Suppen

   Bärlauch- Schaumsuppe

Thymian- Croûtons, Gartenkräuter

vegetarisch 9,50 €

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Safran- Karotten Suppe

Gebackene Edelfisch- Praline

9,50 €  

 

Hauptgerichte

Gebratenes Filet vom See- Saibling

Brokkoli, Parmesan- Risotto

Estragon- Beurre Blanc

36,50 €

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PUUR!- Pasta

Gebratener Pulpo, Tomaten- Olivenöl- Nage

 gehobelter Parmesan

 26,50 €

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Sanft geschmorte Bäckchen vom

fränkischen Landschwein

Karamellisiertes Bayrisch- Kraut

Kartoffel- Nussbutter- Stampf

 Dunkelbier- Jus

24,50 €

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Original Pfälzer Saumagen

Apfel- Rahm- Kraut, Kartoffel- Stampf

 Spätburgunder- Jus

19,50 €

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Duett von Garnelen und krossem Schweinebauch

Spitzpaprika, crèmige Rosmarin- Polenta

Gremolata

29,50 €

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Klassisches Wiener Schnitzel vom Kalb

Pfälzer Stangenspargel, Petersilien- Kartoffeln

Sauce Hollandaise

31,50 €

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Gebratene Maispoularden- Brust

Tomatisiertes Wurzel- Gemüse, Macaire- Kartoffeln

Madeira- Jus

27,50 €

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Rinder- Filet- Steak

Getrüffelter Rahm- Kohlrabi, Pommes Dauphine

Barolo- Jus

38,50 €

 

Desserts

PUUR!- Espresso

Espresso, kleine Crème brûlée von der Tonkabohne, Früchte- Ragout

12,50 €

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Mandel- Parfait

Geschmorte Birne, karamellisierter Blätterteig, Zartbitter- Schokolade

15,50 €

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Lauwarmer Vanille- Savarin

Zitrusfrüchte, weiße Schokolade, Haselnuss Crumble

15,50 €

 

 

Menü

Roulade vom Perlhuhn

Beluga- Linsen Salat, Kräuter Sud, Sellerie

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Bärlauch- Schaumsuppe

Thymian- Croûtons, Gartenkräuter

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Rinder- Filet- Steak

Getrüffelter Rahm- Kohlrabi, Pommes Dauphine

Barolo- Jus

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Callebaut- Schokoladen- Schnitte

Weißes Schokoladen- Eis, Apfel- Ragout, Himbeer- Gel

74,50 €

(3- Gang Menü ohne Vorspeise 59,50 €)

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