Vorspeisen
Frühlings- Blattsalat
Helle Balsamico- Vinaigrette, marinierter Mozzarella
Kirschtomaten, Radieschen, Croûtons
vegetarisch 13,50 €
---
PUUR!- Signature- Dish
Beef Tatar, Avocado- Koriander- Salsa, Miso- Majo
18,50 €
---
Roulade vom Perlhuhn
Beluga- Linsen Salat, Kräuter Sud, Sellerie
16,50 €
Suppen
Bärlauch- Schaumsuppe
Thymian- Croûtons, Gartenkräuter
vegetarisch 9,50 €
---
Safran- Karotten Suppe
Gebackene Edelfisch- Praline
9,50 €
Hauptgerichte
Gebratenes Filet vom See- Saibling
Brokkoli, Parmesan- Risotto
Estragon- Beurre Blanc
36,50 €
PUUR!- Pasta
Gebratener Pulpo, Tomaten- Olivenöl- Nage
gehobelter Parmesan
26,50 €
---
Sanft geschmorte Bäckchen vom
fränkischen Landschwein
Karamellisiertes Bayrisch- Kraut
Kartoffel- Nussbutter- Stampf
Dunkelbier- Jus
24,50 €
---
Original Pfälzer Saumagen
Apfel- Rahm- Kraut, Kartoffel- Stampf
Spätburgunder- Jus
19,50 €
---
Duett von Garnelen und krossem Schweinebauch
Spitzpaprika, crèmige Rosmarin- Polenta
Gremolata
29,50 €
---
Klassisches Wiener Schnitzel vom Kalb
Pfälzer Stangenspargel, Petersilien- Kartoffeln
Sauce Hollandaise
31,50 €
---
Gebratene Maispoularden- Brust
Tomatisiertes Wurzel- Gemüse, Macaire- Kartoffeln
Madeira- Jus
27,50 €
---
Rinder- Filet- Steak
Getrüffelter Rahm- Kohlrabi, Pommes Dauphine
Barolo- Jus
38,50 €
Desserts
PUUR!- Espresso
Espresso, kleine Crème brûlée von der Tonkabohne, Früchte- Ragout
12,50 €
---
Mandel- Parfait
Geschmorte Birne, karamellisierter Blätterteig, Zartbitter- Schokolade
15,50 €
---
Lauwarmer Vanille- Savarin
Zitrusfrüchte, weiße Schokolade, Haselnuss Crumble
15,50 €
Menü
Roulade vom Perlhuhn
Beluga- Linsen Salat, Kräuter Sud, Sellerie
---
Bärlauch- Schaumsuppe
Thymian- Croûtons, Gartenkräuter
---
Rinder- Filet- Steak
Getrüffelter Rahm- Kohlrabi, Pommes Dauphine
Barolo- Jus
---
Callebaut- Schokoladen- Schnitte
Weißes Schokoladen- Eis, Apfel- Ragout, Himbeer- Gel
74,50 €
(3- Gang Menü ohne Vorspeise 59,50 €)